Буква Ю - "хитрая" буква. В зависимости от позиции в слове она может "выполнять разную работу" (т.е. называть (обозначать) 1 или 2 звука).

Первая работа буквы Ю: называние двух звуков [й^,],  [у], если стоит в начале слова или после гласного.

Вторая работа буквы Ю: называние одного звука [^,у], если стоит после мягкого согласного.

Например, в слове юла - 3 буквы и 4 звука (Ю стоит в начале слова и называет 2 звука [й^,], [у]);

в слове поют - 4 буквы и 5 звуков (Ю стоит после гласного и называет 2 звука [й^,], [у]);

в слове люк - 3 буквы и 3 звука (Ю стоит после мягкого согласного и называет 1 звук [^,у]).